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影响干燥作用的因素有哪些
发表时间:2019-12-24  文字 〖 〗  阅读次数:467   [关闭窗口]

    影响物料枯燥的速率、能耗和产品质量的要素,除设备的不同结构和流程外,还有物料的组成、大小,料盘装载量,热风的温度、湿度和流速等。枯燥技能的关键是调节诸要素的参数,使物料表面水分向外分散和内部水分向表面搬运相配合,枯燥进程符合其枯燥特性和规则。

    1.物料的组成和大小

    多孔性和组织疏松的物料容易枯燥。物料切分越小,受热蒸发面积越大,枯燥速度越快。

    2.料盘装载量

    一般按料盘单位面积上的载重计量(kg/m3)。装载量小,枯燥时间短,枯燥程度均匀,但处理量小;装载量大则作用相反。一般鲜菜的装载量为3—8kg/m2.

    3.热风的温度和相对湿度

    热风温度越高,相对湿度越低,枯燥速度越快,反之则枯燥速度越慢。若热风温度过高,超越安全温度则导致物料变质;热风温度较低,使枯燥时间过长,对产品品质亦晦气。热风的安全温度由物料的品种、初始水分、枯燥时间和产品要求确认。

 


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